Поиск на сайте
Рубрики

Архив рубрики ‘Французская кухня’

Сыр голубых кровей

Понедельник, Март 5, 2012

Настоящие гурманы любят сравнивать произведения кулинарного искусства с музыкой — и справедливо. Сменяющие друг друга ноты и целые аккорды вкуса создают тонкую гармонию, которая дарит ценителям моменты наивысшего наслаждения… Если говорить о французской гастрономической музыке, то первую скрипку в ней, разумеется, играет сыр. Первым написать музыкальную пьесу для этого продукта додумался Эмиль Золя — будучи […]

Читать далее...

Поль Бокюз: патриарх французской кухни

Четверг, Декабрь 15, 2011

Хороший повар уже давно стал неотъемлемым признаком респектабельного дома. Но только в XX веке поварское искусство само стало источником респектабельности — выдающиеся повара сделались аристократами и законодателями вкуса избранных мира сего. Поль Бокюз — один из тех, кто сделал поварешку поистине «звездным» инструментом. Три звезды Мишлена Ученичество Бокюза длилось около двадцати лет с перерывом на […]

Читать далее...

Новая французская кухня

Пятница, Апрель 2, 2010

Демократизация стола Самое удивительное в успехе Жан-Пьера Вигато, шефа знаменитого ресторана, восхваляемого прессой, что он познал секреты гастрономии самостоятельно, не заканчивая академий, полагаясь только на собственную интуицию. Таланту не учатся, с талантом рождаются. После двадцатилетнего пребывания на авеню Вилье (в буржуазной части 17-го округа), в Париже, знаменитый «Аписиус» открывает двери своего королевства в замечательном замке, […]

Читать далее...